劉蘭芬，30多歲，已是中化集團下屬北京怡生園國際會議中心有限公司（簡稱怡生園）里資歷最老的“老人”之一。

1997年5月，剛剛畢業(yè)的劉蘭芬進入籌備開業(yè)中的怡生園，開始了人生的職業(yè)生涯，公司正式開業(yè)后，劉蘭芬被分到了“最苦最累”的餐飲會議部。

到今年，劉蘭芬在這個坐落于北京順義區(qū)潮白河畔的園子里，已走入第16個年頭。伴著怡生園一路走來，她也從員工一直做到了部門總監(jiān)。

鐵打的營盤鐵打的兵

“鐵打的營盤流水的兵”，用在餐飲業(yè)再貼切不過。餐飲業(yè)勞動強度大，員工流動性強，甚至還有些人干不了幾天就嫌累退出這個行業(yè)。然而，劉蘭芬是個例外。她從進入怡生園的餐飲會議部開始，就一直留在這個最忙、最累的部門，一干就是16年。“感覺她有時像個男同志，有時人手不夠，她就和我們這幫爺們一起滾大圓桌；有時又感覺她還是個女同志，心思細膩，關(guān)心員工，照顧家庭。”說起劉蘭芬，同事們紛紛豎大拇指，“劉總監(jiān)的高根鞋下面踩著彈力球，總有使不完的勁兒！”

劉蘭芬負(fù)責(zé)的餐飲會議部是怡生園員工最多的部門。今年接管康樂部后，她管理的人數(shù)增加到200多人。劉蘭芬肩頭的擔(dān)子更重了。“雖然工作量增加，但我支持領(lǐng)導(dǎo)的決定。”劉蘭芬說。

如何管理這200多號人？如何保證服務(wù)的質(zhì)量？

“要在鐵打的營盤上培養(yǎng)一支鐵打的兵。”于是，劉蘭芬迅速出擊，編制修訂了餐飲服務(wù)和會議服務(wù)工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，將服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)固化；制定了每天1小時專業(yè)學(xué)習(xí)和每月不少于10小時的培訓(xùn)制度。“剛開始難免會有一些員工鬧情緒，覺得培訓(xùn)占用了自己的休息時間。但后來大伙兒發(fā)現(xiàn)，這些課程對于提高團隊和個人的能力很有幫助，大家參與的熱情高了起來。”餐飲會議部副經(jīng)理生明晶說。通過不斷的學(xué)習(xí)和演練，餐飲會議部成為了怡生園最具戰(zhàn)斗力的團隊。

菜品豐富了　市場更難了

2010年初，剛剛擔(dān)任餐飲會議部總監(jiān)的劉蘭芬面臨著巨大的壓力：“當(dāng)時我們的菜品比較少，一些客戶反映，你們怡生園環(huán)境挺好，服務(wù)也不錯，但就是菜品有點老也有點少。再加上周圍陸續(xù)開了一些酒店，對我們沖擊挺大。公司意識到這個問題，提出要盡快豐富菜品。”劉蘭芬說。

經(jīng)過前期調(diào)研，餐飲會議部決定推出蒙餐。劉蘭芬?guī)е惋嫊h部的骨干多次到內(nèi)蒙古學(xué)習(xí)交流，并聘請了專業(yè)的蒙餐廚師，對菜品進行了優(yōu)化。蒙餐推出后，客戶反響不錯。劉蘭芬趁熱打鐵，豐富了蒙餐的品種，目前已經(jīng)形成了兩大系列200多道菜品。有了蒙餐的成功，怡生園陸續(xù)推出了野味系列和奧運林系列，并增加了一些具有順義地區(qū)特色的菜品，贏得了用戶的稱贊。2012年，怡生園的餐飲收入同比躍升33%，菜品創(chuàng)新功不可沒。

當(dāng)前，餐飲業(yè)行業(yè)景氣度受外部環(huán)境影響較大，競爭越來越趨向白熱化。面對市場劇烈變化，劉蘭芬轉(zhuǎn)變經(jīng)營思維，“我們的市場反應(yīng)必須更加靈活，客戶結(jié)構(gòu)需要不斷優(yōu)化和調(diào)整。”她帶領(lǐng)團隊在鞏固既有團體客戶的同時，積極開拓新客戶，比如通過與婚紗攝影公司、旅游公司合作，將怡生園的軟硬件優(yōu)勢進一步發(fā)揮出來。

現(xiàn)在，餐飲會議部變得更忙了，工作壓力更大了。

下一個16年，還是最好的時光

回首過去的16年，劉蘭芬說的最多的是感恩：“我19歲參加工作，就在怡生園。在這里，我有了事業(yè)，有了家庭，有了孩子。怡生園讓我收獲了過去16年所有的快樂。”

2008年初，劉蘭芬剛休完產(chǎn)假回來，就趕上北京奧運會。作為奧運賽事指定酒店,怡生園承擔(dān)著眾多國家參賽代表團的接待、住宿任務(wù)。為了保證出色完成任務(wù)，劉蘭芬把幾個月大的孩子送回老家，自己一個人住在怡生園，每天從早上6點忙到晚上11點。奧運期間，劉蘭芬以熱情、周到的服務(wù)贏得了尊重，先后收到78封不同國家代表隊的表揚信。

奧運會結(jié)束后，劉蘭芬的工作依然很忙。原本想把孩子接回來的她，最終還是選擇了繼續(xù)工作，這個決定得到了父母和家人的理解。直到四歲時，孩子終于回到家。“其實一直很虧欠孩子。但有時候又想，我這樣努力，也是希望能夠給孩子創(chuàng)造更好的條件，孩子將來也能理解媽媽。”劉蘭芬說。

“16年來，我覺得自己很幸運，一路走來，遇上特別好的領(lǐng)導(dǎo)，支持我的團隊，還有理解我的父母和親人，我覺得很幸福。這16年是我過去30多年人生中最值得珍惜的時光。下一個16年，我還要和怡生園一起努力，一起度過。” 劉蘭芬說。

作者：梁棟